Περίοδος ωρίμανσης 55 ημερών. Η ρίζα είναι σχεδόν στρογγυλή, δίχρωμη (λευκή βάση-βιολετί λαιμός). H διάμετρος του συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 7 και 10 cm, αλλά μπορεί να φτάσει ως τα 15 cm, αν και το μεγαλύτερο μέγεθος μειώνει την γεύση του.